出品 | 搜狐健康
作者 | 周亦川
编辑 | 袁月
Scitech Daily网站报道，近期加州大学河滨分校通过小鼠实验发现，大豆油摄入过多可消耗有益菌，增加有害大肠杆菌的比例，存在损害肠道健康，增加炎性肠病易感性的风险。
专家指出，大豆油是美国人使用最多的油，它富含亚油酸。亚油酸是一种必需脂肪酸，与体内各种细胞膜生成相关，但摄入过量也有害处，包括糖尿病、肥胖以及痴呆风险增加等等。我们推荐亚油酸占每日热量摄入的1%—2%为宜，但美国人现在的比例是8%—10%。
本项研究中，课题组为小鼠喂食了24周富含大豆油的食物，可观测到侵袭性大肠杆菌等有害菌利用亚油酸作为碳源快速繁殖，几种有益菌无法承受这种环境加速死亡。肠上皮屏障被破坏，增加感染和慢性炎症的风险。
课题组还发现亚油酸过量使小鼠内源大麻素减少，氧化脂质增加，与炎性肠病的发病特征一致。相对的，使用亚油酸含量较低的橄榄油未增加小鼠的结肠炎的易感性。
专家指出，我们每天都需要摄入亚油酸，但摄入过多可带来一系列健康风险，可通过进一步研究探索亚油酸的推荐摄入值；生活中建议少吃油炸食品，烹饪尽量选用低亚油酸的油类，也有助于控制摄入。